Wer ein warmes, nährendes Mittagessen für die kalte Jahreszeit sucht, sollte das ayurvedische Süßkartoffel-Curry probieren: Es ist zugleich nährend und leicht, so dass Menschen in den Ausbildungsjahren oder Berufstätige nach dem Essen ohne größere Ermüdungserscheinungen weiterarbeiten oder lernen können.
Ayurvedisches Süßkartoffel-Curry-Rezept
Das vegetarische Süßkartoffel-Curry befriedet Vata und Pitta und erhöht Kapha. Wer besondere Varianten für Vata-, Pitta- oder Kapha-Konstitutionen sucht, findet am Ende des Rezepts noch Lektüretipps.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- 3 EL Ghee (vegane Alternative: natives Kokosöl)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe (nicht für Pitta)
- 2 cm fingerdicker frischer Ingwer
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Senfsamen
- ½ frische Chilischote (nicht für Pitta)
- 250 ml Sojasahne
- 2 EL Kokosflocken
- 1 Bund frischer Koriander
- Steinsalz*
- Pfeffer*
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
Zubereitung des Süßkartoffel-Currys
Schwierigkeit: Einfach
- Süßkartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.
- Ghee erhitzen, Senfsamen dazugeben, bis sie springen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.
- Ingwer, Chilischote, Currypulver und Kurkuma dazugeben, umrühren und Süßkartoffel kurz andünsten. Mit Sojasahne ablöschen und auffüllen, die Kokosflocken unterrühren. Wer es dünnflüssiger mag, kann noch etwas Sojamilch dazugeben.
- Das Curry ca. 10 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln lassen.
- Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander garnieren.
Ernährungsinfo
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Konstitutionsgerecht kochen
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